Nisinis leasaitheach bia nádúrtha é a bhfuil tóir air le blianta beaga anuas mar gheall ar a chumas seilfré bia a leathnú.Is breiseán bia a úsáidtear go coitianta é Nisin, a dhíorthaítear ó Lactococcus lactis, a d'fhéadfadh bac a chur go héifeachtach ar fhás baictéir, go háirithe iad siúd is cúis le milleadh bia.

Aicmithe mar pholaipeiptíde, tarlaíonn nisin go nádúrtha i mbianna éagsúla coipthe agus úsáideadh é chun bia a chaomhnú leis na céadta bliain.Oibríonn sé trí dhíriú ar bhallaí cille na mbaictéar, rud a fhágann go mbrisfidh siad agus a choscann a bhfás.Déanann an mheicníocht nádúrtha gníomhaíochta seo idirdhealú idir nisin agus leasaithigh cheimiceacha eile, rud a chruthaíonn rioscaí sláinte féideartha go minic.

Tá nisin de ghrád bia ceadaithe ag gníomhaireachtaí rialála ar nós an Riarachán Bia agus Drugaí (FDA) agus an tÚdarás Eorpach um Shábháilteacht Bia (EFSA) mar leasaitheach do raon leathan bianna.Áirítear leis seo feoil phróiseáilte, táirgí déiríochta, bianna stánaithe, agus fiú deochanna.Mar gheall ar a thionscnamh nádúrtha agus a phróifíl sábháilteachta, meastar go forleathan gur rogha leasaitheach sábháilte agus éifeachtach é nisin.

Ceann de na príomhbhuntáistí a bhaineann le nisin mar leasaitheach bia ná a ghníomhaíocht fhrithmhiocróbach speictrim leathan.Tá sé léirithe go bhfuil sé éifeachtach i gcoinne raon leathan baictéir, lena n-áirítear cuid de na pataiginí bia-iompartha is coitianta.Trí fhás na mbaictéar seo a chosc, cuidíonn nisin le héilliú bia a chosc agus laghdaíonn sé an baol tinnis bhia-iompartha.

Ina theannta sin, fanann nisin cobhsaí fiú faoi choinníollacha teocht ard agus aigéadach, rud a fhágann go bhfuil sé oiriúnach do mhodhanna éagsúla próiseála bia.Cinntíonn a fhriotaíocht teasa go gcoimeádann sé a chuid maoine leasaitheach fiú tar éis cócaireachta nó pasteurrú, ag leathnú seilfré gan cur isteach ar blas nó ar cháilíocht.

Buntáiste suntasach eile a bhaineann le nisin mar leasaitheach bia ná go mbíonn tionchar íosta aige ar airíonna céadfacha bianna.Murab ionann agus roinnt leasaithigh cheimiceacha ar féidir leo blas nó uigeacht bia a athrú, fuarthas amach nach raibh tionchar suntasach ag nisin ar airíonna céadfacha.Ciallaíonn sé seo gur féidir le bianna a chaomhnaítear le nisin a mblaiseadh agus a n-uigeacht bhunaidh a choinneáil, agus eispéireas ardchaighdeáin a sholáthar do thomhaltóirí.

Tá Nisin ar fáil de ghnáth i bhfoirm púdair agus is féidir é a ionchorprú go héasca i bpróisis táirgthe bia.Is féidir le monaróirí bia tiúchain ar leith de phúdar nisin a chur lena bhfoirmíochtaí chun an éifeacht leasaitheach atá ag teastáil a bhaint amach.Ina theannta sin, tá cobhsaíocht ard agus seilfré fada ag púdar nisin, rud a fhágann gur rogha éifeachtach ó thaobh costais é maidir le caomhnú bia.

Mar fhocal scoir, is leasaitheach bia nádúrtha é nisin le go leor buntáistí.Is uirlis fhíorluachmhar é do mhonaróirí bia mar gheall ar a n-airíonna frithmhiocróbacha, a ghníomhaíocht leathan-speictrim, friotaíocht teasa agus an tionchar íosta ar airíonna céadfacha.Leis an gceadú rialála agus an tsábháilteacht chruthaithe atá aige, tá ról ríthábhachtach i gcónaí ag nisin maidir le seilfré raon de tháirgí bia éagsúla a leathnú agus cáilíocht agus sábháilteacht a chinntiú do thomhaltóirí ag an am céanna.

Táimid monaróir gairmiúil agus soláthraí naCollagenagusComhábhair Breiseáin Bia.

Fáilte romhat teagmháil a dhéanamh linn le haghaidh tuilleadh sonraí.

Suíomh Gréasáin: https://www.huayancollagen.com/

Glaoigh orainn: hainanhuayan@china-collagen.com    sales@china-collagen.com