Cad é an difríocht idir MSG agus Maltodextrin?

Nuair a bhaineann sé le breiseáin bia, is minic a bhíonn daoine mearbhall agus buartha faoi na comhábhair éagsúla a úsáidtear chun blas, uigeacht agus seilfré a fheabhsú. Is iad dhá bhreiseán den sórt sin a phléitear go minic ná glutamate monosodium (MSG) agus maltodextrin. Cé go n -úsáidtear an dá cheann go coitianta i mbianna próiseáilte, freastalaíonn siad ar chuspóirí éagsúla agus tá airíonna difriúla acu. San alt seo, déanfaimid iniúchadh ar na difríochtaí idir MSG agus Maltodextrin, chomh maith lena n -úsáidí, a n -éifeachtaí sláinte féideartha, agus a roghanna eile.

Glutamate Monosodium (MSG)

Is feabhsálaí blas é monosodium glutamate, ar a dtugtar MSG de ghnáth, a dhíorthaítear ó aigéad glutamic, aimínaigéad a fhaightear go nádúrtha i mórán bianna. Is minic a úsáidtear é chun blas na miasa goirt amháin nó umami a fheabhsú agus is iondúil go bhfaightear é i ealaín na hÁise, bianna próiseáilte agus béilí bialainne. Tá cáil ar MSG mar gheall ar a chumas blas a fheabhsú agus blas a chur ar bhianna níos blasta gan a bhlas uathúil féin a chur leis.

In ainneoin a úsáide forleathan, tá conspóid agus míthuiscint ag MSG. Tuairiscíonn roinnt daoine comharthaí ar nós tinneas cinn, sweating agus masmas tar éis bianna ina bhfuil MSG a ithe, feiniméan ar a dtugtar “Siondróm Bialann na Síne.” Mar sin féin, ní thacaíonn taighde eolaíoch leis na héilimh seo d'aon toil, agus measann Riarachán Bia agus Drugaí na Stát Aontaithe (FDA) go n -aithnítear go ginearálta go bhfuil MSG sábháilte (GRAS) nuair a úsáidtear é mar chomhábhar bia.

Maltodextrin

Is carbaihiodráit é Maltodextrin a dhíorthaítear ó stáirse, arbhar de ghnáth, rís, prátaí, nó cruithneacht. Déantar é a tháirgeadh trí hidrealú stáirse, ag cruthú púdar bán atá díleáite agus intuaslagtha in uisce go héasca. Úsáidtear Maltodextrin mar thiúsóir, filler, nó milseoir i réimse bianna, deochanna agus forlíontaí próiseáilte. Úsáidtear é go coitianta freisin mar líontóir i ndeochanna spóirt agus milseoirí saorga.

Murab ionann agus MSG, níl aon blas sonrach ag Maltodextrin féin agus úsáidtear é go príomha le haghaidh a chuid airíonna feidhmiúla seachas a chumas feabhsaithe blas. Tá meas air as a chumas chun uigeacht, cobhsaíocht bhéal agus seilf na mbianna a fheabhsú, rud a chiallaíonn go bhfuil sé ina chomhábhar ildánach sa tionscal bia.

An difríocht idir MSG agus Maltodextrin

Is é an príomhdhifríocht idir MSG agus Maltodextrin a bhfeidhmeanna agus a n -éifeachtaí faoi seach ar bhia. Úsáidtear MSG go príomha chun blas goirt amháin na mbianna a fheabhsú, agus feidhmíonn Maltodextrin mar bhreiseán carbaihiodráit chun cabhrú le huigeacht, béal béal agus cobhsaíocht a fheabhsú. Ina theannta sin, tá cáil ar MSG as a chuid airíonna feabhsaithe blas, agus tá luacháil ar Maltodextrin as a chumas bianna a thiúchan, a cheangal nó a mhilsiú.

Cúinsí sláinte

Maidir le héifeachtaí sláinte, tá níos mó conspóide agus grinnscrúdaithe faighte ag MSG ná maltodextrin. Cé go bhféadfadh roinnt daoine a bheith íogair do MSG agus go mbíonn frithghníomhartha díobhálacha acu, is féidir leis an gcuid is mó daoine é a ithe gan aon éifeachtaí diúltacha. Meastar go ginearálta go bhfuil Maltodextrin sábháilte le hithe, agus is annamh a bhíonn frithghníomhartha díobhálacha.

Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara go bhfaightear MSG agus Maltodextrin go coitianta i mbianna próiseáilte agus pacáistithe agus go bhféadfadh ródháileog a bheith mar thoradh orthu má chaitear go rialta iad. Mar aon le haon bhreiseán bia, tá modhnóireacht ríthábhachtach agus ba chóir do dhaoine aonair a bhfuil íogaireachtaí sonracha nó ábhair imní sláinte acu dul i gcomhairle le gairmí cúram sláinte.

Roghanna eile agus ionadaithe

I gcás daoine ar mian leo a dtomhailt MSG agus maltodextrin a sheachaint nó a laghdú, tá comhábhair agus ionadaithe malartacha ar fáil. Nuair a bhaineann sé le feabhsú blas, is féidir comhábhair nádúrtha amhail luibheanna, spíosraí agus aromatics a úsáid chun doimhneacht agus castacht a chur le miasa gan a bheith ag brath ar MSG. Ina theannta sin, soláthraíonn comhábhair cosúil le anlann soy, miso, agus giosta cothaithe blas umami gan gá le MSG.

Maidir le maltodextrin, tá roinnt roghanna eile ann a fhéadann feidhmeanna comhchosúla a dhéanamh i dtáirgeadh bia. Chun críocha ramhrú agus cobhsaíochta, is féidir comhábhair amhail saighead, stáirse tapioca, agus agar-agar a úsáid mar roghanna eile seachas maltodextrin. Nuair a bhaineann sé le milseoirí, is féidir le milseoirí nádúrtha ar nós mil, síoróip mhailpe, agus stevia ionad maltodextrin a chur in ionad iarratais áirithe.

Is cuideachta chomhpháirteach de chuid Fipharm Group é Fipharm Food agusCollagen Huayan Hainan, collaiginisbreiseáin biais iad ár bpríomh -tháirgí díolachán agus díolachán te. Tá táirgí coitianta eile againn freisin mar

Próitéin soy leithlise

Asparise

Monohydrate glúcóis

Dicalcium fosfáit ainhidriúil

Snáithín cothaithe soy

Hydroxyanisole BHA BHA

Ciotráite Tripotassium

Sóidiam tripolyphosphate stpp

I mbeagán focal, cé gur breiseáin bia iad MSG agus Maltodextrin araon, tá úsáidí agus airíonna difriúla acu. Is feabhsálaí blas é MSG ar a dtugtar a bhlas goirt amháin, agus is breiseán bunaithe ar charbaihiodráit é Maltodextrin a bhfuil luach aige ar a chuid airíonna feidhmiúla. Is féidir le tuiscint a fháil ar na difríochtaí idir na breiseáin seo, chomh maith lena n -éifeachtaí féideartha sláinte agus roghanna eile, cabhrú le tomhaltóirí roghanna eolasacha a dhéanamh faoi na bianna a itheann siad. Mar aon le haon chomhábhar bia, is fachtóirí tábhachtacha iad modhnóireacht agus cothromaíocht chun aiste bia sláintiúil agus éagsúil a choinneáil.

Fáilte chun teagmháil a dhéanamh linn le haghaidh tuilleadh sonraí.

Suíomh Gréasáin:https://www.huayancollagen.com/

Déan teagmháil linn:hainanhuayan@china-collagen.com     sales@china-collagen.com